橙子、橙汁和VC：健康功效大比拼

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橙子、橙汁和VC：健康功效大比拼

发表于：2007年07月10日 11:19:27 来源：11 点击：348

　 [提要] 橙子、橙汁和VC：健康功效大比拼

  她们都觉得自己的生活很健康，但是B女士提出了一个问题：橙子含有丰富的维生素C，维生素片也含有大量的维生素C。那么，偷懒用维生素C片替代水果，是否能够得到一样好的健康效果呢？哪个吃法能更好地改善人体的抗氧化能力呢？

  这个问题不难回答，因为就在不久之前，有一个研究结果碰巧给出了结果。研究者给受试者提供了三种饮料：一杯鲜榨血橙汁，或者等量的维生素C加白水，或者是和橙汁一样甜，但没有维生素C的白水。

  饮后，研究者测定了受试者血液中的维生素C含量。结果是，喝了橙汁，或者喝了含有维生素C的白水，都能升高血液中的维生素C。也就是说，两者营养素的吸收效率都不错。

  然后，研究者在血样中加入过氧化氢，然后测定这种氧化剂对于人体遗传物质DNA的破坏程度。结果发现，与喝维生素C加白水的人相比，喝鲜橙汁的人血样中DNA破坏的程度明显要轻一些。换句话说，鲜橙汁的抗氧化效果，要比维生素C加水强得多。

  研究者因此得出结论，天然食物中的健康效益，是简单吃点维生素片所不能替代的。这是因为，天然食物中同时含有多种健康成分，它们互相帮助，互相配合，可以发挥最大的保健效益。虽然吃维生素C比不吃还是要好一些，但是直接食用天然食物才是最佳选择。

  另一些研究者指出：在这个研究当中，给受试者提供橙汁，只是一种方便的做法。其实，显而易见，橙汁的好处，是比不上一个完整橙子的。与鲜榨橙汁相比，完整的橙子当中含有更多的纤维素和果胶，而橙子的皮中的白色物质特别富含抗氧化成分类黄酮。而加工过的橙汁，与鲜榨橙汁相比，营养保健成分又有损失，有的还添加了一些糖分。

  可见，如果真正想获取抗氧化健康成分，首选方式是吃足够的新鲜的蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鲜榨汁，而后的选择是喝加工纯果汁，而且果肉汁优于澄清汁。至于喝果汁饮料和果味饮料，哪怕其中添加了维生素C，也不能完全替代鲜水果的好处。如果一定要吃维生素C片，建议和水果蔬菜一起服用，天然食品中的成分对维生素C可以起到保护和协同的作用。

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